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Jun 13, 2023

Perché la temperatura è importante quando si mettono in infusione le buste per il tè freddo

There is never a better time to have some cool and refreshing iced tea than when

Non c'è mai momento migliore per prendere un tè freddo fresco e rinfrescante di quando il clima è caldo e il sole splende. È un punto fermo culturale nel sud americano e nel complesso è una cosa carina da sorseggiare. E mentre il tè freddo è una delle cose più semplici che puoi preparare da zero, c'è un grosso problema di cui i bevitori di tè alle prime armi dovrebbero essere consapevoli, ed è la temperatura di infusione.

La temperatura dell'acqua che usi per preparare il tè potrebbe fare la differenza tra un tè freddo limpido, frizzante e morbido e un tè freddo torbido e amaro. Essere meticolosi riguardo al tuo tè ripaga davvero qui. Il calore può avere un effetto straordinario sia sul sapore che sull'aspetto del tè freddo. I tè neri, che sono la varietà più popolare al mondo, dovrebbero essere preparati in acqua appena sotto l'ebollizione, a 212 gradi Fahrenheit.

Nonostante la sua popolarità, il tè nero non è certo l’unica varietà degna del trattamento con tè freddo. Esistono diverse alternative ideali per preparare il tè freddo, ma non dovrebbero essere preparate così calde.

Probabilmente hai già bruciato il tè, ma non intendiamo che te ne sei dimenticato sul fornello e hai fatto bollire tutto il liquido. Bruciare il tè significa che lo hai preparato in acqua troppo calda. L'acqua ha estratto eccessivamente i tannini del tè, rendendolo estremamente amaro. Quindi, mentre l'intervallo compreso tra 200 e 212 gradi può essere buono per la maggior parte dei tè neri, non è altrettanto buono per gli altri.

Le varietà più delicate come i tè verdi, i tè bianchi, i tè Oolong e i tè viola è meglio prepararle un po' più fresche. I tè verdi, bianchi e viola dovrebbero essere preparati tra 175 e 180 gradi Fahrenheit, mentre a Oolong piacciono le cose un po' più calde a 195 gradi. I tè più sostanziosi, come il Rooibos, i tè alle erbe e i tè Pu-er extra scuri, hanno il loro punto debole nella gamma di tè neri. I tè botanici amano le cose altrettanto calde; poiché i vegetali non sono foglie, non bruciano e necessitano effettivamente dell'acqua più calda possibile per un'estrazione ottimale del sapore.

Se stai preparando il tè alla giusta temperatura ma ottieni ancora un prodotto torbido, il colpevole è probabilmente una filtrazione inadeguata dopo l'infusione o il tipo di acqua che stai utilizzando. L'acqua del rubinetto tradizionale è generalmente considerata troppo dura per fornire un sapore eccezionale a causa dei suoi minerali e sostanze chimiche concomitanti. Per qualcosa di un po' più puro, prova a utilizzare acqua di sorgente più dolce. Un altro modo per evitare la torbidità è lasciare raffreddare il tè a temperatura ambiente prima di aggiungere ghiaccio o metterlo nel frigorifero.